আমের अचार भारत में एक पारंपरिक रिवाज है। यह स्वादिष्ट फल आम को मसालों और मीठे नमक के साथ मिलाया जाता है, जिससे यह एक विशेष स्वाद का एहसास प्रदान करता है। इसे परिवारों में पीढ़ी दर पीढ़ी तैयार किया जाता है, और यह विभिन्न क्षेत्रों की पारंपरिक रसोई का एक अभिन्न हिस्सा है। यह एक स्वादिष्ट स्नैक है जिसे रोटी या बासमती चावल के साथ परोसा जा सकता है।
घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार
घर घर पर बनाएं स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बेहद आसान है। इसे खासकर गर्मी के में बहुत ज़्यादा स्वादिष्ट लगता भी। आप इसे पारंपरिक विधि से या फिर आसान तरीके से बना सकते हैं ।
- आमों को पूरी तरह धोकर सुखाएँ
- काला नमक और मसाले को मिला लें
- शुद्ध तेल से समान रूप से भर दें
- इसे तेज धूप में लगभग 15-20 दिन तक
इस अचार का स्वाद आपको बहुत अच्छा !
आम का अचार: फायदे और नुकसान
आम का अचार एक भारत में में बहुत लोकप्रिय भोजन है। इसे आम के फल को संरक्षित रखने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसके कई फायदे हैं, मगर कुछ कमियाँ भी जुड़े हुए हैं।
- फायदे:
- आम का अचार पाचन के लिए उपयोगी होता है।
- इसमें विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट की वजह से भरपूर होता है।
- इसे रोग बचाने क्षमता बढ़ाता है।
- यह आयरन की भरपूर होता है, जिससे एनीमिया से मदद करता है।
- नुकसान:
- आम का अचार में नमक बहुत मात्रा होती है, जिससे उच्च रक्तचाप वाले रोगियों के लिए नुकसानदायक हो सकता है।
- यह अम्लीय होता , जो एसिडिटी में समस्या पैदा है।
- इसे अधिक सेवन से पाचन परेशानी हो सकती हैं।
- कुछ लोगों को एलर्जी हो सकती है।
इसलिए , आम का अचार का तो सेवन moderation में रखना चाहिए।
उत्तरी क्षेत्र में आंबा के अटखेल की लोकप्रियता
ऊपरी क्षेत्र में আমের के अचार का इस्तेमाल विशेष रूप से अत्यंत है। यह म्हार घरेलू भोजन का एक आवश्यक अंश है और विशेषकर गर्मी के दिन में इसका अधिक अनुभव किया जाता है। कई रंग के आंबा से तैयार किया जाने वाला म्हार प्रत्येक रसोई में मौजूद होता है और यह एकटा पुरातन स्वाद है।
- अचार उत्पादन की तकनीक पीढ़ी से पीढ़ी तक चल आ रही है।
- अटखेल को संरक्षित रखने के हेतु विशिष्ट उपाय अपनाई जाती हैं।
- यह संपूर्ण भूमि में अनेक स्वादबोध के साथ मौजूद है।
विभिन्न किस्म की आंबा वाला पिकल
यह भारत के भीतर कई स्वादों में उपलब्ध है | हैं। हरेक प्रसिद्ध तरहों के साथ राज्य का दौनी आम का अचार , एमपी का चाकसू website आम का अवन, और दक्षिण भारत का 망고 आम का अचार हैं हैं। हर एक अचार अपनी विशिष्ट प्रक्रिया द्वारा और विभिन्न सामग्री का उपयोग होता जाता है | हैं।
आम का मुरब्बा बनाने की आसान विधि
रसोई में स्वादिष्ट आम का अचार बनाना बहुत ही आसान है! यह विधि हर किसी के लिए एकदम उपयुक्त है। सबसे पहले, पके आमों को काट कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें । फिर, उन्हें नमक और थोड़ी देर के लिए सूहा लें । इसके बाद, सारे मसाले - हळद पाउडर, सरसों का कुटा हुआ राइस , हिंग , लौंग , मिर्च और नमक को पूरी तरह मिक्स कर लें । आम के टुकड़ों को मसाले के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं और धूप में कुछ दिनों के लिए धूप दें। आपका स्वादिष्ट आम का अचार हो गया है!
- सामग्री : हरे आम, खा नमक , हळद पाउडर, राई , सैंया, लौंग , काली मिर्च
- तरीका: बताए गए चरणों का पालन करें